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第382章 诱人的卤香(1 / 1)

前天秦始皇才安排人送来几大车山珍海味,干海参数十斤,风干的野鹿、野鸡、大雁、天鹅、野兔林林总总两大车,其中还有一车更恐怖,熏干的老虎腿、驼峰、象拔、犀牛舌、熊掌等,全部都是猛兽军团的零部件。

这些东西赏赐下来后陈旭苦恼不已,海参和野兔野鸡这些野味还好说,终究还是吃过,即便是没吃过在后世也不算什么太名贵的食材,但老虎腿、象拔、熊掌这些东西根本就不会做好吧,更别说还有犀牛舌这种从未听说过的玩意儿,当时拿着那条风干的大舌头,陈旭差点儿就哭了。

这些可都是名贵的国家保护动物,怎么能够吃呢。

不过等他稍微问了一下之后,就把这种保护动物的念头打消了。

老虎在荒山野岭中到处都是,大象虽然中原已经没有了,但岭南地区还多得是,熊这种猛兽和老虎野狼差不多,只要一进大山,白天黑夜都能听见他们的怒吼,至于犀牛,嗯,陈旭本来以为中国是没有的,但答案却让他楞了半天,犀牛这种巨型的野兽和大象一样,眼下并不算少,甚至比大象的分布范围大多了,秦岭山区和淮河以南的大片区域都有犀牛存在,因为犀牛角和象牙是贵族公卿最喜欢的东西,因此这两种野兽也被捕杀的很厉害,但因为这两种野兽的确太猛,基本上需要围剿才能获胜,因此普通猎户也不敢招惹,要弄死也并不容易,因此如果能够弄到一头犀牛,基本上就可以售卖上数万钱,对于猎户来说,绝对算是一笔巨款。

犀牛角是名贵的装饰品,贵族公卿会抢着购买,一个犀角杯价值上万钱。

肉脂可以食用,皮也是打造铠甲的最好材料。

在大秦,普通的兵卒只能着最普通的杂皮甲,公士以上有勋爵者可以着牛皮甲,军官可以着犀牛或者兕牛皮甲,大将可以着铜铠,但这种铜铠也不是全甲,而是把青铜片挂在皮甲的外面。

除开角、皮、脂之外,犀牛身上最值钱的就是舌头了,是一道非常名贵和重要的美味,只有王侯公卿和达官贵人才能够享受,不过这道美味按照大秦如今简单的制作方法来来说,绝对是暴殄天物,就是放在锅里面用盐水和一些简单的香料煮,煮熟之后切成大块嚼着吃,按照府中御厨的说法就是口感劲道。

不过对于陈旭来说,口感在食物的色香味形中只占很小的位置,一道食物好不好吃,最主要的还是味道,而且对于他这种熟知后世八大菜系……名称的人来说,用盐水煮这种原始粗鲁的方法绝对对不起死去的犀牛大哥,因此陈旭决定将这条巨大的舌头制作成为卤味。

大口条冷水泡发,洗干净,切成三寸见方用盐腌制半个时辰,葱姜蒜芥、花椒香叶八角茴香草果等香料放在锅中煮出香味,然后把清河茶油烧热,加入黄豆酱炒香之后将煮好的水倒进去,放入一点儿糖稀调味,然后加盐煮开之后把切好的口条块放进去小火焖煮,直到能够闻到浓香之后起锅,这个时间大概是两个时辰,而一锅卤水只煮一根口条明显有些浪费,因此陈旭还卤了一大块猪皮、十多只鸡脚和鸡翅膀,最后起锅的时候还放进去了几个鸡蛋几块豆干卤了十分钟。

当时做这道菜的时候,整个清河侯府都飘荡着一股令所有人都无法释怀的浓香,厨房外面密密麻麻站满了人,无论是仆从还是护卫还是侍女帮工,全都眼巴巴的直勾勾的盯着厨房里面那口热气腾腾的大陶罐,但并非只是侯府的人被诱惑的馋涎欲滴,就连清河侯府所在的这条街上,在数百米开外的街口都能闻到淡淡的香味,惹的无数人跑到清河侯府外面引颈张望,眼神穿过侯府的大门不断吞口水。

住在隔壁的一家是内史齐宕,虽然两家还隔着五六十米远,但在家看书的齐内史硬是用坚强的意志抵抗了半个时辰后放下了矜持,咽着口水厚着脸皮上清河侯府拜访,之后当他吃过卤好的口条,鸡爪,猪皮之后,拉着陈旭的手摇晃了半天,最后是捧着一个卤蛋和一块豆腐干哭着回去的,本来他还想吃,但陈旭不让,因为继续让他吃下去,这半天的功夫就白费了,因为陈旭也听说了,齐内史好美食在整个咸阳都很有名。

卤好的口条切成薄片,连同切成半透明细丝的猪皮,还有鸡爪鸡翅卤蛋豆干,每样都弄了一些让御厨送去皇宫之中,当然,同时带去的还有卤水的配置方法和卤菜的做法。

半个时辰之后御厨喜滋滋的回来,说皇帝把他狠狠的夸奖了一番,还赏了他一个玉碗,皇帝很高兴的一个人把鸡爪子和鸡翅膀都啃完了,连呼美味……

陈旭当时双眼望天观看天象很久,他在寻找一颗星,是否有一颗帝星即将蜕变成吃货星。

卤菜的历史很久,秦汉时期起源于蜀地。

因为蜀人口味重,喜欢辛香麻辣,因此就在用盐水煮菜的时候放入一些花椒、姜、芥等辛辣的调味香料,无论煮鱼还是煮蛋、煮肉都这样,于是慢慢就形成了特有的川卤,蜀郡郡城就是成都,地域平坦富庶,加上远离中原几无战事,因此老百姓生活安宁闲适,因此在生活中慢慢将卤味发展的更加丰富多彩,只要是能吃的都可以拿来卤一下,因此各种动物的宰杀后的边角料,别地人懒得吃懒得弄的心肝脾肺肾,鸡爪鸡翅兔头,都被他们慢慢做成了美食,而到了唐宋时期,卤菜已经成为了风靡整个华夏的一种美味,而且慢慢还在卤料之中增加了一些中药成分,卤味也变的更加丰富多彩,特别是明朝辣椒传入中国之后,四川人再次将卤味拔高一个层次,熏卤、蒸卤、汤卤、盐卤等技法传承也越来越多,形成许多著名的传世卤方,刘鸭子、廖排骨、双流兔头、宜宾猪蹄、张飞牛肉等,都成为了蜀中的著名地方特色美味。

陈旭大学四年就是在成都度过,不光喜欢成都的闲适,也喜欢成都的各种美味小吃,平日三五人聚在路边吃点儿烧烤和卤味,喝点啤酒,看看锦江的夜景,也算是生活最为惬意的时光。

而卤味也因为制作简单,味道香浓,成为了陈旭处理这些还未吃过的猛兽零部件的最好方法。

按照四川人的习惯就是,天上飞的地上跑的水里游的土里钻的,世间万物皆可以卤,不能卤就不是一个合格的川厨,至于卤的好不好吃,那就看不同的人的本事。

陈旭于是就用这样一个万物皆可卤,好吃随便的半吊子卤艺征服了秦始皇的胃,同时也征服了整个清河侯府的胃,更征服了咸阳满朝文武公卿的胃,因此做完卤犀牛舌的第二天上朝的时候,十多个文武大臣把他围在朝议大殿之外询问卤菜的做法,于是陈旭很高兴的告诉他们,再过半个月,等咸阳的清河酒店开业的时候,请所有喜欢美味的同僚去品尝数不清的美味食物,一下子就让感兴趣的人全都兴奋不已,纷纷点头答应到时候一定前去捧场品尝。

但让陈旭郁闷的是,皇帝送过来的几大车食材眼下才吃了几样而已,老虎腿、象拔、熊掌、驼峰都还没开始弄,竟然华玉公主又送来许多食材,这到底是几个意思,老子是大秦皇家科学院的院长,是清河侯,是要做大事辅助皇帝统一地球的仙家弟子,怎么能够一天到晚做这种厨子的事情呢。

自己吃可以,但每天要费尽脑子研究给别人做吃的,这种生活就太郁闷了。

而且华玉公主所来,陈旭自然也知道她的心思。

上次皇帝赐婚虽然被自己装病推辞,皇帝事后也再未提起过这件事,但这五公主似乎真的就喜欢上了自己,上次打麻将说要来玩,没想到过了这几天竟然就真的来了,那种羞怯中带着期盼,聪慧中装着呆傻的样子,让陈旭又无法严词拒绝,特别是当着皇帝的面,俗话说事不过三,而对于皇帝来说,不给面子这种事最多只能干一次。

马车辘辘一路颠簸,十几分钟后出现在清河侯府,进门就看到院子中间停着三辆马车,四周站着数十位卫尉府禁军和宫人内侍,其中一辆马车上还用黑布遮得严严实实,另外一辆是华玉公主的座驾,还有一辆车上堆放着许多食材,最显眼的是一筐新鲜的鸡爪子和鸡翅膀。

此时华玉公主已经下车,正提着裙摆不停的张望侯府的大门,秀美娇嫩的脸颊上显得有些焦急。

“快快,侯爷回府了!”随着门口几声呼喊,恭恭敬敬站在旁边的一群侯府的管家管事奴仆全都动了起来,有的准备迎接,有的去准备洗漱的热水和衣物。

看见陈旭的马车在一群护卫的簇拥下嘚嘚进府,华玉公主等得焦急的脸上才绽出惊喜的笑容,提着裙摆往前走了几步,又赶紧停下来整理自己的装束,神情忐忑的看着陈旭的马车驶过来。

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